雑穀ひと口いなり寿司

作り方

1. 
   1

   雑穀ご飯を飯台(ボウル可)に移し、作り置き甘酢を全体にまわしかけて切るように混ぜ合わせ、すし飯を広げてうちわなどで冷ます。

   飯台がない場合は、ボウルでもOK！その場合は、混ぜやすく熱を逃がしやすくするために、大きめのボウルがよいでしょう。

2. 
   2

   鍋に油揚げを広げて並べ、あらかじめ混ぜ合わせておいた＜油揚げ用煮汁＞を加え、落し蓋をして中火にかけ、煮立ってきたら少し火を弱めて煮る。煮汁がなくなってきたら、火を止めてそのまま冷ます。

   鍋が小さい場合は、油揚げを半分に折って煮てください。

3. 
   3

   (2)の油揚げの汁気を軽く切り、長辺1辺と短辺2辺を包丁で切り落とし、ていねいに切り開く。

   切り落とした部分は、刻んですし飯に混ぜるか味噌汁などに入れてもOK。

4. 
   4

   ラップを敷いて(3)を広げてのせ、その上に(1)の半量を均等の厚さに広げ、ラップを使って巻き込まないように気をつけながら巻いていく。ラップをはずして包丁で4等分に切る。

5. 
   5

   (4)の切り口を立て、トッピングA、B、C をそれぞれ2個ずつ彩りよく盛り付ける。

   トッピングは、他にお好みの具材などでアレンジしてください。