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- 鶏手羽の中華煮込みのレシピ・作り方
下準備
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鶏手羽中は骨の際に切り込みを入れ、塩コショウする。厚揚げは食べやすい大きさに切る。＜スープ＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
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ニンジンは皮をむき、イチョウ切りにする。シイタケは軸を切り落とし、削ぎ切りにする。チンゲンサイは長さ5cmに切り、根元と葉に分ける。
作り方
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1フライパンにゴマ油を中火で熱し、鶏手羽中の皮を下にして並べ入れ、両面を焼き目が付くまで焼く。
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2厚揚げ、ニンジン、シイタケ、チンゲンサイの根元、ショウガを加えて炒める。
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3＜スープ＞を加えて10分位煮る。煮汁が少なくなってきたら煮からめる。チンゲンサイの葉を加え、＜水溶き片栗＞でトロミをつけ、器に盛る。
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photographs/sumika sakuma｜cooking/akiko yoshimura
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