鶏だしの冷やしつけ麺

作り方

1. 
   1

   小鍋に500mlの熱湯と酒大さじ1を入れ、沸騰させる。鶏ささ身を入れたら火を止め、蓋をして余熱で火を通す。粗熱が取れるまで置いておく。

   粗熱が取れるまでの時間は調理時間に含まれません。

2. 
   2

   (1)の鷄ささ身を取りだし、細かくほぐす。器にキュウリ、ゆで卵、白ネギと共に盛り合わせる。

3. 
   3

   (1)の鷄ささ身をゆでた汁に＜調味料＞の材料を加え、ひと煮たちさせる。

4. 
   4

   別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の指示にしたがってゆで時間通りにゆでる。ゆで上がったらザルに上げ、流水で洗う。氷水に浸し、冷えたらザルの上から麺を押し、水分をきる。

5. 
   5

   (4)を器に盛り、刻みのりを散らす。(2)と盛り合わせ、(3)を添える。