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鶏の南蛮漬け

下味につけた鶏もも肉を油で揚げてから、南蛮ダレに。野菜は生のままでいただきます！

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(大)1枚

<下味>

  

酒

大さじ1/2
  

みりん

大さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1

片栗粉

大さじ2

玉ネギ

1/4個

シイタケ

(生)2個

<南蛮ダレ>

  

酢

80ml
  

砂糖

大さじ3
  

塩

小さじ2/3
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

レモン汁

小さじ2

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/08/13
更新日：
2012/08/05

下準備

  • 鶏の南蛮漬けの下準備1

    鶏もも肉はひとくち大に切り、＜下味＞の材料をからめて10分おく。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落とし、ぬれ布巾等で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に2～4等分にさき、笠は薄切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、細切りにする。

  • 小鍋に＜南蛮ダレ＞の材料を入れてひと煮たちさせ、バットに入れる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 鶏の南蛮漬けの作り方8
    1

    鶏もも肉の汁気を少し拭き取って片栗粉を薄くまぶし、170℃の揚げ油に入れてカリッと揚げる。

  2. 鶏の南蛮漬けの作り方9
    2

    玉ネギ、ニンジン、シイタケ、ピーマンと共に(1)を熱いうちに＜南蛮ダレ＞のバットに入れる。さらにレモン汁を加えて全体にからめ、味がなじんだら器に盛る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mami daikoku

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