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ささ身カツのナッツソース添え

淡白な鶏ささ身を濃厚なナッツソースで召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

適量
  

溶き卵

1個分
  

パン粉

1/2～2/3カップ

<ナッツソース>

  

みそ

小さじ1
  

水

40ml
  

ニンニク

(すりおろし)1/2片分
  

ショウガ

(すりおろし)1/2片分
  

しょうゆ

小さじ1/4
  

酢

大さじ1.5
  

豆板醤

小さじ1/2
  

ゴマ油

小さじ1
  

塩

少々

レモン

1/4個

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2015/06/08
更新日：
2019/05/18

下準備

  • ささ身カツのナッツソース添えの下準備1

    鶏ささ身は筋を引いて半分に切り、＜下味＞の材料をからめて10分置く。

  • 小鍋に＜ナッツソース＞の材料を入れ、木ベラ等で混ぜ合わせながら中火にかける。フツフツとしてきたら弱火にし、トロミがついてきたら火から外す。

  • グリーンアスパラは根元のかたい部分を少し切り落とし、ピーラー等で皮とハカマを取り除き、長さを3等分に切る。塩を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を拭き取る。

  • レモンは食べやすい大きさに切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. ささ身カツのナッツソース添えの作り方6
    1

    鶏ささ身は＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油で色よく揚げ、油をきる。

  2. ささ身カツのナッツソース添えの作り方7
    2

    器に(1)とグリーンアスパラ、プチトマト、レモンを盛り合わせ、＜ナッツソース＞を添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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