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ジュワッと旨い！梅雨を乗り切るコクうま"お酢"レシピ3選

ジュワッと旨い！梅雨を乗り切るコクうま"お酢"レシピ3選

2026年6月3日 06:10

ライター E・レシピ編集部

じめじめとした梅雨の季節は、食欲が落ちがち。そんなときこそ酢のさっぱり感が活躍します！今回はE・レシピから、梅雨にぴったりの絶品お酢レシピを厳選してご紹介。食卓に爽やかな風を呼び込みましょう。

目次 [開く][閉じる]

■【人気レシピNo.1】ジュワッと旨い！コクうま絶品「コロコロ黒酢酢豚」
■【2位以降も絶品ぞろい】梅雨をさっぱり乗り切るお酢レシピ
■シーン別に楽しむ！梅雨のさっぱりレシピ活用術

■【人気レシピNo.1】ジュワッと旨い！コクうま絶品「コロコロ黒酢酢豚」

じめじめと食欲が落ちがちな梅雨の食卓に頼れる主菜が、コロコロ黒酢酢豚。豚薄切り肉をくるくる巻いてミルフィーユ状にすることで、お肉がふっくらやわらかな食感に大変身！黒酢のコク深い酸味がジュワッと染み込んで、ご飯がもう止まりません。お弁当のおかずや作り置きにも大活躍するので、忙しい平日の救世主になってくれます♪

コロコロ黒酢酢豚

【材料】（2人分）

豚薄切り肉 200g
<下味>
  酒小さじ 1
  しょうゆ小さじ 1
  ニンニク(すりおろし) 小さじ 1/2
玉ネギ 1/4個(50g)
赤パプリカ 1/4個(40g)
シイタケ 2枚(40g)
ゴマ油大さじ 1
片栗粉適量
<合わせ調味料>
  黒酢大さじ 2
  しょうゆ小さじ 2
  砂糖小さじ 1
  塩少々
  黒コショウ少々
<水溶き片栗>
  片栗粉小さじ 1
  水小さじ 2

【下準備】

1、豚薄切り肉に<下味>を軽く揉み込んだ後、くるくると巻き10分くらい漬け込む。

コロコロ黒酢酢豚の下準備1

2、玉ネギを乱切りにする。

3、赤パプリカを乱切りにする。

4、シイタケを4等分に切る。

【作り方】

1、豚肉の周りに片栗粉をまんべんなくつけた後、フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、豚肉を入れ、蓋をして2～3分焼く。

加熱する時は少し潰してから入れると火が通りやすくなります。

コロコロ黒酢酢豚の作り方1

2、豚肉を裏返して玉ネギを入れ、全体に油がまわったら赤パプリカ、シイタケを加える。

コロコロ黒酢酢豚の作り方2

3、火が通ってきたら、＜合わせ調味料＞を加えて絡め、＜水溶き片栗粉＞を入れてとろみをつける。

コロコロ黒酢酢豚の作り方3

【このレシピのポイント・コツ】

薄切り肉をくるくると巻けば、ミルフィーユ状になり柔らかく仕上がります。

コロコロ黒酢酢豚

黒酢を使った本格酢豚。リーズナブルな豚薄切り肉をくるくる巻いてミルフィーユ状にすると食感も柔らかく。

20分
248 Kcal

■【2位以降も絶品ぞろい】梅雨をさっぱり乗り切るお酢レシピ

【No.2】シャキッと爽快♪夏の前菜にぴったり「ささ身とミョウガの梅風味マリネ」

これぞ梅雨にうれしい一品！ささ身とミョウガの梅風味マリネは、しっとり蒸し上げたささ身に、梅の風味とお酢の酸味が絶妙にマッチ。お酢の力でミョウガがピンク色に鮮やかに染まり、見た目もとびきり爽やか。夏の前菜やおもてなしにもぴったりで、食欲が落ちがちな日でもスルッといただける軽やかな味わいです♪

ささ身とミョウガの梅風味マリネ

【材料】（2人分）

鶏ささ身 4本(120g)
<下味>
  酒大さじ 1
  塩コショウ少々
玉ネギ 1/2個(100g)
ミョウガ 2本
<合わせ調味料>
  梅干し 1個(10g)
  作り置き甘酢大さじ 3
片栗粉大さじ 1
オリーブ油大さじ 1
貝われ菜 1/4パック

【下準備】

1、ささ身をそぎ切りにし、<下味>を揉み込んで10分くらい置く。

ささ身とミョウガの梅風味マリネの下準備1

2、縦半分に切った玉ネギを繊維を断ち切るように薄切りにする。

3、ミョウガを縦4等分に切る。

4、梅干しを包丁でたたき、ペースト状にする。

【作り方】

1、ボウルに＜合わせ調味料＞を入れて混ぜ合わせ、ミョウガを加える。

ささ身とミョウガの梅風味マリネの作り方1

2、ささ身に片栗粉をまんべんなくつける。フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ささ身を入れて片面2～3分ずつ焼く。

ささ身とミョウガの梅風味マリネの作り方2

3、全体に火が通ったら、玉ネギを加えて火を止め余熱で軽く火を通し、(1)のボウルに加えて和える。

ささ身とミョウガの梅風味マリネの作り方3

4、器に盛り付け、貝われ菜を飾る。

ささ身とミョウガの梅風味マリネの作り方4

【このレシピのポイント・コツ】

ささ身の周りに片栗粉をつけて焼くことで、つるんとした食感になり食べやすくなります。

(3)で和えたら10分以上おいてなじませると美味しくなります。冷たくして食べても◎。作りおきにも。

ささ身とミョウガの梅風味マリネ

梅の風味を効かせたさっぱりマリネ。お酢がミョウガの色を鮮やかにしてくれます。しっとりとしたささ身と…

25分 +
175 Kcal

【No.3】さわやかな酸味がクセになる♪「ブリのさわやかリンゴ酢照り焼き」

変化球で挑戦したいのがブリのさわやかリンゴ酢照り焼き。フライパンで焼いたブリにリンゴ酢入りの調味液をジュッと絡めれば、いつもの照り焼きがふんわりさわやかに大変身！リンゴ酢のフルーティーな酸味がブリの旨味を引き立て、コクと爽やかさを兼ね備えた逸品に仕上がります。梅雨のだるさを吹き飛ばす頼もしい味方ですよ♪

ブリのさわやかリンゴ酢照り焼き

【材料】（2人分）

ブリ 2切れ
  塩少々
ラディッシュ 2個
<ドレッシング>
  塩小さじ 1/4
  ハチミツ小さじ 1/2
  リンゴ酢大さじ 1
  オリーブ油大さじ 1/2
  黒コショウ少々
小麦粉大さじ 1/2
オリーブ油大さじ 1/2
<合わせ調味料>
  リンゴ酢大さじ 1
  薄口しょうゆ大さじ 1/2
  みりん大さじ 1/2
ベビーリーフ適量

【下準備】

1、ぶりに塩を少々ふりかけ、10分くらい置き、水気が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。

ブリのさわやかリンゴ酢照り焼きの下準備1

2、ラディッシュを半分に切る。

3、＜ドレッシング＞を混ぜ合わせておく。

ブリのさわやかリンゴ酢照り焼きの下準備3

【作り方】

1、ぶりの周りに小麦粉をまんべんなくつけた後、フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ぶりを入れる。

ブリのさわやかリンゴ酢照り焼きの作り方1

2、片面2～3分ずつ焼いて火が通ってきたら＜合わせ調味料＞を入れて全体に絡める。

ブリのさわやかリンゴ酢照り焼きの作り方2

3、お皿にベビーリーフ、ラディッシュを盛り付け、＜ドレッシング＞をかけ、(2)をのせる。

ブリのさわやかリンゴ酢照り焼きの作り方3

【このレシピのポイント・コツ】

ぶりに振り塩をすることで、余分な水分と臭みが抜くことができます。

調味液には漬けずに、小麦粉を振って焼いてから調味液を絡めるとふっくらと仕上がります。

ブリのさわやかリンゴ酢照り焼き

リンゴ酢を使ってさわやかに仕上げるブリの照り焼き。焼いてから調味液を絡めて、ふっくらと仕上げます。

20分
295 Kcal

■シーン別に楽しむ！梅雨のさっぱりレシピ活用術

今回ご紹介した3つのレシピは、どれもお酢の力でさっぱり爽快に仕上がる名作ぞろい。コロコロ黒酢酢豚はお弁当や作り置きの主役として、ささ身とミョウガの梅風味マリネは夏のおもてなしや前菜として、ブリのリンゴ酢照り焼きは毎日の食卓のメインとして、それぞれのシーンに合わせてぜひ活用してみてください。梅雨の季節もさっぱりレシピで乗り切りましょう！https://erecipe.woman.excite.co.jp/features/20190520/

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