麻婆カブ

作り方

1. 
   1

   カブは厚めに皮をむき、縦半分に切って幅1cmの半月切りにする。カブの葉は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って長さ3～4cmに切る。

2. 
   2

   白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。木綿豆腐はサッと水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

3. 
   3

   中華鍋にサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りがたってきたら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

4. 
   4

   豚ひき肉の色が変わったら、カブを炒め合わせ、水と＜調味料＞の材料を加え、煮たったら2～3分煮る。木綿豆腐を加えて煮たったら、＜水溶き片栗＞を回し入れる。トロミがついたらカブの葉、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器に盛り分ける。