カブとカキの中華炒め
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作り方
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1
カブは葉を切り落とし、厚めに皮をむいて縦半分に切り、幅1cmの半月切りにする。カブの葉は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って長さ3~4cmに切る。
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2
ニンジン、レンコンは皮をむき、食べやすい大きさに切って水に通し、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで2分くらい加熱する。カキはザルに入れて振り洗いし、キッチンペーパーにのせて水気をきる。全体に塩コショウをし、カキには小麦粉を薄くつける。電子レンジは600Wを使用しています。
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3
フライパンにゴマ油大さじ1.5、ニンニクを入れて中火にかけ、香りがたってきたらカブ、ニンジン、レンコンに焼き色がつくまで炒め、器に盛る。フライパンに残りのゴマ油を加え、カキを炒めて<調味料>の材料を加え、からめながら火が通ったら、器に盛ってカブの葉を散らす。
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レシピ+調理:中島和代|スタイリング+写真:大黒真未|編集:mocamoca
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