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インゲンの炊き込みご飯

ベーコンの旨味をきかせた、カラフルな炊き込みご飯です。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合

ベーコン

(ブロック)80g

サラダ油

大さじ1/2

<調味料>

  

みりん

大さじ2
  

塩

小さじ1/2～2/3

ゆで汁

(鶏肉)適量

<卵そぼろ>

  

溶き卵

1個分
  

砂糖

小さじ1/2
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2016/09/12
更新日：
2016/09/05

下準備

  • お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げて水気をきり、浸水させる。

  • インゲンの炊き込みご飯の下準備2

    サヤインゲンは両端を切り落とし、幅5mmに切る。ニンジンは皮をむき、粗く刻む。ベーコンは幅5mmの拍子木切りにする。

作り方

  1. インゲンの炊き込みご飯の作り方3
    1

    フライパンにサラダ油とベーコンを入れて炒める。ベーコンから脂が出たらサヤインゲンとニンジンを加えてサッと炒め合わせ、火を止める。

  2. インゲンの炊き込みご飯の作り方4
    2

    炊飯器にお米、(1)、＜調味料＞の材料を入れ、分量線までゆで汁を加えてひと混ぜして炊き、10分蒸らす。

    ゆで汁がない場合は、水と顆粒チキンスープの素小さじ2を入れてください。

  3. インゲンの炊き込みご飯の作り方5
    3

    小鍋に＜卵そぼろ＞の材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかけながら菜ばし2～3本で混ぜてそぼろ状に火を通す。

  4. インゲンの炊き込みご飯の作り方6
    4

    (2)に＜卵そぼろ＞を加えてサックリ混ぜ、茶碗によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • インゲンの炊き込みご飯

      炊き込みご飯というと、和風！という印象がありますが、中華？洋風？で驚きました！ベーコンと炒り玉子、美味しいですねぇ(^^)いつもの炊き込みご飯を嫌いな子供も、喜んで完食です！

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