ゆで鶏香味しょうゆ和え

作り方

1. 
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   鶏むね肉は身の厚い部分に包丁を入れて鍋に入れ、酒を加え、かぶる位の水を注いで強めの中火にかける。

2. 
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   煮たったらアクを取り、弱火で1分ゆでて火を止めて、鍋に蓋をして15分置いて余熱で火を通す。

   余熱で火を通すことでしっとりと火が通ります。鶏むね肉のゆで汁は炊き込みご飯やスープに使用することができます。

3. 
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   鶏むね肉を取り出し、ラップでぴったりと覆って粗熱を取り、温かいうちに手で食べやすく裂いて＜タレ＞のボウルに加えて和える。

   温かいうちに和えることで味がよくしみ込みます。

4. 
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   紫玉ネギを加えて合わせる。器にレタスを敷き、盛る。