きのこ柔らかくベーコンを入れて作ってみました。ペンネなので麺が短くて食べやすかったのと、最後に加えた黒胡椒が効いて美味しかったです。
イイネ！
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- ペンネのカルボナーラのレシピ・作り方
下準備
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白ネギは根元を少し切り落とし、縦半分に切って斜め薄切りにする。
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マッシュルームは石づきを切り落とし、汚れを拭き取り、縦薄切りにする。
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ハムは3等分に切り、重ねて細切りにする。
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＜ソース＞の材料をよく混ぜ合わせる。
作り方
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1塩を入れた熱湯にペンネを入れる。常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、くっつかないように時々菜ばしで混ぜ、指定の時間より少し短めにゆでる。
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2フライパンにバターを中火で熱し、白ネギがしんなりするまで炒め、マッシュルーム、ハムを加えて炒め合わせる。さらに＜ソース＞を加え、少しトロミがついたら火からおろす。
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3ゆで上がったペンネの汁気をきり、熱々を(2)に加え、手早く全体に混ぜ合わせる。
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4器に盛り、粗びき黒コショウ、ドライパセリを振る。
このレシピのポイント・コツ
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・ソースがゆるい場合は、少し弱火にかけてトロミを調節して下さい。残った卵白は1個分ずつラップで包んで冷凍できます。ケーキ作りやフリッターなどに使えますよ！
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photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi
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