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揚げ長芋のエスニック風味

香菜とナンプラー。いつもと違う風味でホクホク長芋を！

材料  （ 2 人分 ）

長芋

1/2本

<調味料>

  

砂糖

小さじ1/2
  

酢

大さじ1
  

ナンプラー

大さじ1
  

ニンニク

(すりおろし)小さじ1/2
  

赤唐辛子

(刻み)1/2本分

揚げ油

適量

ジャンル：
エスニック料理 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2017/02/28
更新日：
2017/02/20

作り方

  1. 揚げ長芋のエスニック風味の作り方1
    1

    長芋は皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。香菜は長さ4cmに切る。＜調味料＞の材料を合わせておく。

  2. 揚げ長芋のエスニック風味の作り方2
    2

    180℃の揚げ油で、長芋が薄く色づくまで1分ほど揚げ、油をきる。

  3. 揚げ長芋のエスニック風味の作り方3
    3

    熱いうちに＜調味料＞で和え、香菜も加えて和え、器に盛る。

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松本 知恵
レシピ制作 松本 知恵

料理講師、調理師
辻学園調理専門学校で学んだ後、雑穀米やオーガニックティーのカフェを経営。現在は講師として料理の楽しさを伝えている。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

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