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さっぱり！プリプリイカのマリネ

柔らかなイカと野菜のマリネです。レモン汁が入ったマリネ液はさっぱりとしています！

材料  （ 2 人分 ）

イカ

(小)1パイ
  

白ワイン

大さじ3

<マリネ液>

  

白ワイン

50ml
  

砂糖

小さじ1
  

レモン汁

1/2個分
  

塩

小さじ1/2～2/3
  

しょうゆ

小さじ1
  

コショウ

小さじ1/4
  

粒マスタード

大さじ1/2
  

EVオリーブ油

大さじ2

細ネギ

(刻み)1～2本分

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2015/03/09
更新日：
2019/07/29

下準備

  • さっぱり！プリプリイカのマリネの下準備1

    イカは胴の内側にある足の付け根をはずす。胴は軟骨を抜き取り、足を引き抜く。内側をきれいに水洗いして、幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃えて吸盤を包丁でこそげ落とし、1本ずつに切り分ける。

  • 新玉ネギは縦薄切りにする。

  • 赤パプリカはヘタと種を取り、縦に細く切る。

  • キュウリは幅5mmの斜め切りにする。

  • ボウルで＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. さっぱり！プリプリイカのマリネの作り方6
    1

    たっぷりの熱湯に白ワインを入れ、イカを加えてサッとゆで、すぐにザルに上げる。

  2. さっぱり！プリプリイカのマリネの作り方7
    2

    ＜マリネ液＞のボウルに(1)のイカ、新玉ネギ、赤パプリカ、キュウリを漬けて10分置き、味をなじませる。

  3. さっぱり！プリプリイカのマリネの作り方8
    3

    器に盛り、刻み細ネギを散らす。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    コメント(2)

    • さっぱり！プリプリイカのマリネ

      マリネが食べたくて探して見つけました。ちょうどイカがあったので美味しくいただきました。プリプリのイカとさっぱり玉ねぎがいい感じでした。白ワインを使ったマリネ液初めて使いましたがなかなかいけますね。

    • さっぱり！プリプリイカのマリネ

      大好きなイカと粒マスタードの組み合わせで、尚且つ、新玉のみずみずしさも感じられる爽やかなレシピでリピ確実です！赤パプリカが無かったので、トマトで鮮やかさを代用しましたが、とても美味しかったです。

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