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下準備
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イカは足を持って胴から引き抜き、軟骨を取り除く。きれいに水洗いし、胴は幅1cmの輪切りに、足は目の際から切り落とす。くちばしを取り、足の長さを切り揃えて1本ずつに切り、白ワインをかける。
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ブロッコリーは小房に分ける。
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赤唐辛子は軸と種を取り、2～3つに割る(細かくする程、辛くなります)。
作り方
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1塩を入れたたっぷりの熱湯にスパゲティーを入れ、時々菜ばしで混ぜながら、指定時間より少し短い時間ゆでる。ゆで上がる20～30秒前にブロッコリーを加え、ザルに上げる。
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2フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて中火で熱し、香りがたってきたらイカを炒める。
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3イカの色が変わったら、赤唐辛子と(1)を加えて全体に炒め合わせ、粗びき黒コショウを振る。
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4しょうゆを加え、全体にからめるように炒め合わせ、器に盛る。
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