満足パンナコッタ

作り方

1. 
   1

   鍋に牛乳、グラニュー糖、練乳、バニラビーンズ、バニラビーンズのサヤを入れて火にかける。沸騰させないように注意しながらグラニュー糖を煮溶かし火を止める。

2. 
   2

   バニラビーンズのサヤを取り出し、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。

   バニラエッセンスの場合は2のアーモンドエッセンスと一緒に加えて下さい。

3. 
   3

   網を通してボウルに移し、生クリーム、アーモンドエッセンスを加えて混ぜ合わせる。

4. 
   4

   鍋底を氷水にあて、トロミがつくまでゴムベラ等で混ぜ合わせ、内面を水でぬらした容器に流し入れる。バニラビーンズの種が下に沈んでしまわない位のトロミです。容器の内面を水でぬらしておくと、取り出す時に出しやすいです。

5. 
   5

   容器にラップをかけて冷蔵庫で2時間位冷やし固める。器に返し、好みのアイスクリームを盛り合わせ、あればミントの葉を飾る。