パンナコッタ

作り方

1. 
   1

   鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズ、バニラビーンズのサヤを入れて火にかける。沸騰させないように注意しながらグラニュー糖を煮溶かし、火を止める。

2. 
   2

   バニラビーンズのサヤを取り出し、ふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす。

3. 
   3

   網を通してボウルに移し、ボウルの底を氷水に当てながら、ゴムベラ等で混ぜ合わせ、粗熱が取れたら生クリーム、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。

4. 
   4

   更に混ぜ続け、トロミがついたらアマレットリキュール又はアーモンドエッセンスを加えひと混ぜして、内面を水でぬらした容器に流し入れる。

5. 5

   容器にラップを掛けて冷蔵庫で冷やし固める。器に返し、お好みのジャム、あったらミントの葉を飾る。