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スープエビ餃子

エビ餃子にはマッシュルームやキャベツなど…野菜もたっぷりです。スープなのでサラッと食べられます。

材料  （ 2 人分 ）

餃子の皮

6～8枚

<タネ>

  

エビ

3～4尾
  

キャベツ

1/2～1枚
  

白ネギ

1/8本
  

塩コショウ

少々
  

白ワイン

小さじ1
  

片栗粉

小さじ1

シイタケ

(生)1個

卵

1個

<スープ>

  

塩

少々
  

しょうゆ

大さじ2/3
  

水

350～400ml

酢

小さじ1

ネギ

(刻み)適量

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2013/09/23
更新日：
2013/09/17

下準備

  • ＜タネ＞のエビは殻と背ワタを取り、包丁で細かくたたく。

  • スープエビ餃子の下準備2

    キャベツは熱湯でサッとゆでてみじん切りにし、白ネギは細かいみじん切りにする。マッシュルームは汚れを拭き取りみじん切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落として、汚れを拭き取り軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • 卵は割りほぐしておく。

作り方

  1. スープエビ餃子の作り方5
    1

    ＜タネ＞の材料を混ぜ合わせ、餃子の皮に＜タネ＞の1/8～1/6量をのせ、皮の縁に水をつけてヒダを寄せながら形を整え包む。6～8個作る。

  2. スープエビ餃子の作り方6
    2

    鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら(1)の餃子を入れる。餃子が浮いてきたら、シイタケを加え、餃子の皮が少し透き通ってきたら卵を入れ、火を止める。器に酢を入れ、アツアツの餃子をゆで汁ごと入れる。刻みネギを散らす。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • スープエビ餃子

      スープに冷蔵庫にある野菜も適当に加えました。餃子が海老がぷりぷりで海老好きの2歳児に大好評でした。具沢山なのでお腹いっぱいになりました。酢が入ってるので軽く酸味があり食べやすかったです。

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