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太鼓判 10+ おいしい！

エビ水餃子

アジア風味のスープで食べる水餃子。食べ終わるとお腹いっぱいなのに、びっくりのカロリーでしょ。海老のプリプリとキャベツの甘味がうれしい。

材料  （ 1 人分 ）

<種>

  

キャベツ

小1枚
  

白ネギ

1/6本
  

ショウガ

少々
  

塩コショウ

少々
  

酒

小1
  

片栗粉

小1

<スープ>

  

塩

少々
  

しょうゆ

大1
  

水

600ml

酢

小2

ジャンル：
中華 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2001/04/16
更新日：
2015/01/28

作り方

  1. エビ水餃子の作り方1
    1

    エビは背ワタを取り包丁で細かくたたく。キャベツは熱湯でサッとゆでみじん切りにする。白ネギ、ショウガは細かいみじん切りにする。

  2. エビ水餃子の作り方2
    2

    餃子の皮に、よく混ぜ合わせた＜種＞の1/10量をのせ、皮の縁に水をつけヒダを寄せながら形を整え包む。10個作る。鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮立てば餃子を加える。

  3. エビ水餃子の作り方3
    3

    餃子が浮いてくれば、食べやすく切ったチンゲンサイ、薄切りのシイタケ、　水で戻したキクラゲを加え、餃子の皮が少し透き通ってくれば火を止める。器に酢、ナンプラーを入れ、アツアツの餃子ゆで汁ごと入れ、香菜、糸唐辛子をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・スープや汁ものは、満腹感をもたらしてくれます。食事の最初に、お吸い物やスープを飲んでしまうのもひとつの手。けっこうお腹いっぱいになって、他のおかずが少しで満足できますよ。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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