愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

サッパリ豚シャブ麺

いつもの素麺に飽きたら、豚シャブをのせて食べ応えもUP！

材料  （ 2 人分 ）

素麺

2～3束

豚肉

(薄切り)150g

大和芋

(または長芋)50g
  

酢

少々

貝われ菜

1/2パック

モヤシ

1/4袋

<合わせダレ>

  

大根おろし

1/2カップ
  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

かつお節

5～6g

練り白ゴマ

大さじ1

リンゴ酢

大さじ1

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2013/07/01
更新日：
2013/07/02

下準備

  • 豚肉は長さ5cmに切り、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、冷ます。

  • 大和芋は皮をむき、酢を入れた水に入れて10分さらす。キッチンペーパーで水気を拭き取り、食べやすい大きさの拍子切りにする。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

  • サッパリ豚シャブ麺の下準備4

    ミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにして水に放ち、水気を絞る。

  • モヤシは水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。熱湯でサッとゆでて水洗いし、水気をきる。

  • プチトマトはヘタを取る。

作り方

  1. サッパリ豚シャブ麺の作り方7
    1

    ＜合わせダレ＞を作る。大根おろし以外の材料を小鍋に入れて火にかける。ひと煮たちしたら、ザルにキッチンペーパーを重ねてこす。粗熱が取れたら冷やし、練り白ゴマ、リンゴ酢、ゴマ油を加えて混ぜ、さらに大根おろしを加えて混ぜ合わせる。

  2. サッパリ豚シャブ麺の作り方8
    2

    たっぷりの熱湯に素麺をパラパラと入れ、菜ばしで混ぜながらゆでる。ふきこぼれそうになったら、分量外の水200mlを加え、指定時間ゆでる。ザルに上げて流水で洗い、粗熱が取れたら冷水に入れ、もむようによく洗って水気をきる。

  3. サッパリ豚シャブ麺の作り方9
    3

    器に素麺を盛り、豚肉、大和芋、貝われ菜、ミョウガ、モヤシを盛り合わせ、＜合わせダレ＞をかけてプチトマトを添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/shiho fujimaru

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • サッパリ豚シャブ麺

      大和芋などががなかったので家にあるもので作りました。タレが絶品でした。アッサリですが、ごま油とゴマが味に深みを出してくれています。今度は大和芋などきちんと用意して作ってみたいです。

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