ミラノ風カツレツ

作り方

1. 
   1

   牛もも肉をラップにはさみ、すりこぎまたはビン等で5mm位の厚さになるまで叩いてのばし、塩コショウをする。(ヒント)できるだけ均一の厚さにのばすのが上手に揚げるポイントです。

2. 
   2

   小麦粉、＜チーズ卵液＞、パン粉の順に衣をつける。

3. 
   3

   フライパンに揚げ焼き用オリーブ油を深さ1.5cm位まで入れ、中火にかける。手をかざして温かくなってきたら、1枚ずつ(2)を入れ、フライパンをゆすりながら揚げ焼きにする。キツネ色になったら裏返して同様に揚げ焼きにする。同じように残り1枚も揚げ焼きにする。

4. 
   4

   (3)をキッチンペーパーではさんで油をしっかりきり、器に＜トマトソース＞を広げて盛る。バジルを飾ってレモンを添える。