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- ミラノ風カツレツのレシピ・作り方
下準備
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＜合わせ卵液＞の材料をよく混ぜ合わせる。
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レモンは半分に切る。
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トマトはヘタをくり抜き、6～8つのくし切りにする。
作り方
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1牛もも肉をラップにはさみ、すりこ木等で厚さ5mmになるまでたたいてのばし、塩コショウをする。小麦粉、＜合わせ卵液＞、パン粉の順に衣をつける。(ヒント)できるだけ均一の厚さにのばすのがおいしく揚げるポイント。
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2フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、熱くなったら(1)を入れ、フライパンをゆすりながら揚げ焼きにする。キツネ色になったら裏返し、同様に揚げ焼きにする。
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3キッチンペーパーではさんで油きりをし、食べやすい大きさに切る。器に盛り、レモン、イタリアンパセリ、トマトを添える。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko sugimoto
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