里芋入りかやくご飯

下準備

• お米、もち米を合わせて、炊く30分位前に水洗いし、ザルに上げておく。

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  里芋は皮をむいて半月切りにし、塩をもみ込んで水洗いし、ぬめりを取る。

• ニンジンは皮をむいてせん切りにする。

• ゴボウはタワシできれいに水洗いしてささがきにし、水に放ってザルに上げる。

  太い部分は縦に十字に切り込みを入れてささがきにすると、均等にささがきが出来ます。

• 干しシイタケはぬるま湯につけて柔らかくもどし、軸を切り落として細切りにする。

• 板コンニャクは熱湯に通し、細切りにする。

• 豚肉は細切りにする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆで、水にとって粗熱が取れたら長さ1cmに切る。