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- キノコの炊き込みご飯のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 559 Kcal
材料 （
2
人分
）
お米1.5合
昆布(5cm角)1枚
芽ヒジキ7～8g
シメジ1/2パック
エノキ(小)1/2パック
シイタケ(生)2個
油揚げ(小)1/2枚
ショウガ1/2片
ミツバ(刻み)1/2束分
<調味料>
酒大さじ2
みりん小さじ2
塩小さじ1/2
しょうゆ小さじ2
ゴマ油小さじ1
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は水洗いし、ザルに上げておく。
-
昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る(またはサッと水洗いして汚れを落とし、水気を拭き取る)。
-
芽ヒジキはたっぷりの水で柔らかくもどし、ザルに上げて流水で水洗いし、水気をきる。
-
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
エノキは石づきを落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさに分ける。
-
シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞った濡れ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分けて軸は縦に裂き、笠は細切りにする。
-
油揚げは熱湯に通して油を抜き、みじん切りにする。
-
ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
作り方
-
1炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料を加え、分量線まで水を加えてひと混ぜする。芽ヒジキ、シメジ、エノキ、シイタケ、油揚げ、ショウガを入れて昆布をのせ、スイッチを入れる。
-
2炊き上がったら昆布を取り出し10～15分蒸らして全体に大きく混ぜて余分な水分を飛ばし、ミツバを加えて混ぜ合わせ、お茶碗によそう。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi
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