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キノコとアンチョビのパスタ

アンチョビの塩気がちょうどいいパスタ！　ヘルシーなキノコもたっぷり。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

16g

シイタケ

(生)4個

シメジ

1/2パック

ニンニク

(みじん切り)1片分

赤唐辛子

(刻み)1本分

オリーブ油

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2010/10/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • キノコとアンチョビのパスタの下準備1

    シイタケは石づきを切り落とし、薄切りにする。

  • シメジとエノキは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • アンチョビはみじん切りにする。

  • イタリアンパセリは粗みじん切りにする。

作り方

  1. キノコとアンチョビのパスタの作り方5
    1

    鍋にたっぷりの湯を沸かして塩16gを加え、スパゲティーを袋の時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。ゆで汁は後から使うので、残しておいて下さい。

  2. キノコとアンチョビのパスタの作り方6
    2

    スパゲティーをゆでている間に具を準備する。フライパンにオリーブ油とニンニクを熱し、香りがたったらアンチョビを加えて炒める。

  3. キノコとアンチョビのパスタの作り方7
    3

    シイタケ、シメジ、エノキと赤唐辛子を加えてしんなりするまで炒め、(1)のゆで汁をお玉2杯分位加える。

  4. キノコとアンチョビのパスタの作り方8
    4

    (1)のスパゲティーを(3)に加えてからめ、塩コショウで味を調える。器に盛り、イタリアンパセリを添える。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(4)

    • お土産にアンチョビをいただいたので、お昼にこのパスタを作って食べました。材料は最低限で、ささっと作れて大好きなキノコもたくさん食べられて大満足でした！

    • キノコとアンチョビのパスタ

      きのこは、舞茸、エリンギ、えのきを使いました。塩加減が丁度よく、初めてオイルパスタを作りましたが、とても美味しくできました。トウガラシは抜きましたが、それでも美味しかったです。

    • キノコとアンチョビのパスタ

      イカや玉ねぎも入れて作りました。ニンニクやオリーブオイルの旨みが、アンチョビの塩気と一緒にパスタによく絡み、とても美味しいペペロンチーノになりました。

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