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下準備
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シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞った布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
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エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。根元は食べやすい大きさにほぐす。
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ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。
作り方
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1鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。
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2煮たったらシイタケ、エノキを加え、再び煮たったら火を止めてワカメを加える。
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3器に注いで刻みネギを散らし、粗びき黒コショウを振る。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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