サバはいつも味噌煮にしていたので、新鮮な味でした。野菜がたくさん取れるのが嬉しいです。大根おろしとサバがよく合っていて美味しかったです♪
サバのおろし煮
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作り方
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1
サバは薄く小麦粉をからめ、フライパンにサラダ油大3を中火で熱し、サバの皮を下にして並べ、焼き色がつけばひっくり返す。同様に焼き色をつけて取り出し、キッチンペーパーでおさえる。
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2
フライパンの油を拭き取り、<合わせだし>の材料を入れて中火にかける。煮立てばサバを戻し入れ、落とし蓋をして12~13分煮る。(塩ふき昆布が長い場合は、食べやすい長さに切って下さい)
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3
ニンジン、エノキを加え、煮立てば2分煮て火を止める。
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4
器にサバ、ニンジン、エノキを盛り、3のフライパンを中火にかけ、ワカメに煮汁をからませて盛り合わせる。大根をサバにのせ、煮汁が残っていれば全体にかけ、刻みネギを散らす。
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