サバのおろし煮

作り方

1. 
   1

   サバは薄く小麦粉をからめ、フライパンにサラダ油大3を中火で熱し、サバの皮を下にして並べ、焼き色がつけばひっくり返す。同様に焼き色をつけて取り出し、キッチンペーパーでおさえる。

2. 
   2

   フライパンの油を拭き取り、＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮立てばサバを戻し入れ、落とし蓋をして12～13分煮る。（塩ふき昆布が長い場合は、食べやすい長さに切って下さい）

3. 
   3

   ニンジン、エノキを加え、煮立てば2分煮て火を止める。

4. 
   4

   器にサバ、ニンジン、エノキを盛り、3のフライパンを中火にかけ、ワカメに煮汁をからませて盛り合わせる。大根をサバにのせ、煮汁が残っていれば全体にかけ、刻みネギを散らす。