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- サバのサッパリおろしのせのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 366 Kcal
下準備
-
サバは皮側の身の厚い部分に切り込みを入れ、＜下味＞の材料をからめる。
-
エノキは根元を切り落として長さ3等分に切り、根元は食べやすい大きさに分ける。
-
ニンジンは皮をむき、細切りにする。
-
ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合は食べやすい大きさに切る。
-
大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて軽く汁気をきる。
作り方
-
1サバは薄く小麦粉をからめ、サラダ油を中火で熱したフライパンにサバの皮を下にして並べ、焼き色がついたらひっくり返す。同様に焼き色がついたら、いったん取り出す。
-
2フライパンの油を拭き取り、＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったらサバを戻し入れ、落とし蓋をして10～12分煮る(塩昆布が長い場合は、食べやすい長さに切って下さい)。
-
3エノキ、ニンジンを加え、煮たったら2分煮て火を止める。
-
4器にサバとエノキ、ニンジンを盛り、(3)のフライパンを中火にかけ、ワカメに煮汁をからませて盛り合わせる。サバに大根おろしをのせ、煮汁が残っていたら全体にかけ、刻みネギを散らす。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/shiho fujimaru
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