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太鼓判 10+ おいしい！

サバの竜田揚げおろしがけ

栄養豊かなサバでサッパリとしたおろしがけを。

材料  （ 2 人分 ）

サバ

(3枚おろし:小)1尾分

<下味>

  

酒

大さじ1
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

ショウガ

(汁)小さじ2

片栗粉

大さじ4

揚げ油

適量

水菜

1/3束

大根おろし

1カップ

ネギ

(刻み)大さじ1.5

<合わせダレ>

  

レモン汁

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2013/12/09
更新日：
2013/12/04

下準備

  • サバの竜田揚げおろしがけの下準備1

    サバは腹骨をそぎ、小骨を取ってひとくち大に切る。＜下味＞の材料にからめ、10分おく。

  • 水菜は根元を切り落とし、水洗いして長さ3cmに切る。

  • サニーレタスは水洗いして細切りにし、水気をしっかりきって水菜と合わせ、器に広げておく。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきって刻みネギと混ぜ合わせる。

  • ＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. サバの竜田揚げおろしがけの作り方7
    1

    サバのつけ汁を軽く拭き取り、片栗粉をからめて揚げ油に入れ、サクッと揚げる。サニーレタスを広げた器に、揚げサバを盛りつけ、大根おろしをのせて＜合わせダレ＞をかける。

このレシピのポイント・コツ

・＜下味＞のしょうゆの半量をナンプラーにし、刻みネギに長さ3cmくらいに切った香菜を混ぜ合わせて、＜合わせダレ＞のしょうゆの半量をナンプラーに替えれば、簡単にエスニックアレンジが出来ます！
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • サバの竜田揚げおろしがけ

      大根おろしでサッパリいただけました。サバのクセも嫌味が無く、小骨をしっかりとったので子供でも食べやすかったてす。

    • サバの竜田揚げおろしがけ

      付け合わせがキャベツになってしまいましたが、たれとも合って美味しかったです。大根おろしのネギも食べたときにふわっとネギの香りがして良かったです。ノンフライヤーでも鯖の油でサクサクに仕上がりました。

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