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サバの揚げおろし
8回
おいしい
下準備
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サバは小骨を抜き腹骨を削ぎ、ひとくち大の大きさに切って、＜下味＞にからめ10分置く。
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サニーレタスは水洗いして、食べやすい大きさに手でちぎって、水に放ち水気をしっかり切る。
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大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切って刻みネギと混ぜ合わせる。
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トマトは水洗いして、ヘタをくり抜き8つのくし切りにする。
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＜タレ＞を混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に熱しておく。
作り方
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1サバのつけ汁を軽く拭き取り、片栗粉をまぶして油に入れ、サクッと揚げる。
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2器にサニーレタスを敷き、揚げサバを盛り付け、合わせた大根おろしをのせ、トマトを添えて＜タレ＞を掛ける。
白髪ネギに香菜を3cm位に切り、合わせて揚げサバにのせても美味しいです。＜タレ＞にナンプラーを小さじ1加えると、アジア風味にアレンジできます。
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