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揚げサバのおろし煮

揚げたサバとレンコンを、大根おろしと一緒に合わせだしで煮ました。冷めても美味。

材料  （ 2 人分 ）

サバ

(3枚おろし)1/2尾分
  

塩

少々
  

小麦粉

大さじ1.5～2

大根

1/4本

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1.5

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/03/05
更新日：
2012/02/29

下準備

  • 揚げサバのおろし煮の下準備1

    サバは小骨を取り除き、ひとくち大に切って塩を振り、10分置いて水気を拭き取る。

  • レンコンは皮をむいてひとくち大の乱切りにし、水に放って水気をしっかり拭き取る。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さを2～3等分に切る。

  • 大根は皮をむき、粗くすりおろす。ザルに上げて軽く汁気をきる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 揚げサバのおろし煮の作り方6
    1

    サバ、レンコン、サヤインゲンに軽く小麦粉をからめ、170℃の揚げ油に入れる。おいしそうな揚げ色がついたら、揚げ上がりの目安です。

  2. 揚げサバのおろし煮の作り方7
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、ひと煮たちさせる。サバ、レンコンを加え、再び煮たったら2～3分煮る。

  3. 揚げサバのおろし煮の作り方8
    3

    サヤインゲンを加え、さらに2～3分煮る。大根おろしを加えて煮たったら2～3分煮て火を止める。煮汁ごと器に盛り、一味唐辛子を振る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 揚げサバのおろし煮

      揚げ焼きにしました。大根おろしの甘味が出ていてとてもおいしいです(*^^*)揚げ焼きでもおいしく、さらに手軽に作れました。

    • 揚げサバのおろし煮

      いつも焼きサバだったので、我が家にとっては新メニューでした。画像は子供の分ですがパクパク食べてくれました。

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