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太鼓判 10+ おいしい！

マーボーナスくずし豆腐
献立
調理時間
材料  （ 4 人分 ）

豚ひき肉

200～250g

ナス

2～3本
  

塩

少々

<調味料>

  

酒

大2
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大1
  

水

250ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1.5
  

水

大3

メモお買い物メモ
カテゴリ：
麻婆豆腐  /  豆腐料理
ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2002/02/25
更新日：
2018/08/24

下準備

  • マーボーナスくずし豆腐の下準備1

    白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。

  • 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、鍋に入れかぶる位の水と共に中火にかけ、煮立てばザルに上げて水気をきる。

  • マーボーナスくずし豆腐の下準備3

    ナスはヘタを切り落とし、縦4等分に切り、一口大の乱切りにして塩水に放つ。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

  • ＜調味料＞は小鍋に合わせてひと煮立ちさせ、チキンブイヨンを煮溶かす。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜあわせる。

作り方

  1. マーボーナスくずし豆腐の作り方8
    1

    中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りが立てば豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めあわせる。

  2. マーボーナスくずし豆腐の作り方9
    2

    肉の色が変われば、水気を切ったナスを炒めあわせ、合わせておいた＜調味料＞を加える。

  3. マーボーナスくずし豆腐の作り方10
    3

    2～3分煮て、豆腐を大きく崩しながら加え、再び煮立てば＜水溶き片栗＞を回し入れる。トロミがつけば、ゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。

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    みんなのおいしい！コメント

    • マーボーナスくずし豆腐

      麻婆ナスと麻婆豆腐を組み合わせたような一品ですね。ナスのトロっとした食感と豆腐のプルっとした食感が同時に楽しめます。ゴハンにのせて丼にしても美味しいと思います。

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