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太鼓判 10+ おいしい！
マーボーナスくずし豆腐
17回
おいしい
下準備
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白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。
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絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、鍋に入れかぶる位の水と共に中火にかけ、煮立てばザルに上げて水気をきる。
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ナスはヘタを切り落とし、縦4等分に切り、一口大の乱切りにして塩水に放つ。
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ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
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ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
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＜調味料＞は小鍋に合わせてひと煮立ちさせ、チキンブイヨンを煮溶かす。
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＜水溶き片栗＞を混ぜあわせる。
作り方
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1中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りが立てば豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めあわせる。
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2肉の色が変われば、水気を切ったナスを炒めあわせ、合わせておいた＜調味料＞を加える。
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32～3分煮て、豆腐を大きく崩しながら加え、再び煮立てば＜水溶き片栗＞を回し入れる。トロミがつけば、ゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。
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