麻婆ナス

下準備

• ナスはヘタを切り落として縦6～8等分に切り、分量外の塩水に放ってザルに上げ、水気を拭き取る。

• 豚ひき肉は＜下味＞の材料を加え、混ぜ合わせる。

• 水煮タケノコは、ひとくち大の乱切りにする。

• 

  トマトはヘタをくり抜き、横半分に切って種を出し、食べやすい大きさに切る。

• 長唐辛子はヘタを切り落とし、長さ4cmに切る。

  長唐辛子が手に入らない場合はシシトウ(ヘタを切り落として斜め半分に切る)でOKです。

• 白ネギは幅1cmに切る。

• ＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

• 揚げ油は170℃に予熱し始める。