マーボーナス＋冷製マーボーナス豆腐

作り方

1. 
   1

   ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、さらにひとくち大の乱切りにして分量外の塩水に放つ。シシトウは軸を切り落とし、斜め2～3等分に切る。

2. 
   2

   白ネギは3/4本分は粗いみじん切りにする。残りは縦に切り込みを入れて開き、縦にせん切りにする。水に放って軽くもみ洗いし、水気をしっかり絞る(白髪ネギ)。芯の部分は粗いみじん切りにする。＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りの白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

4. 
   4

   豚ひき肉の色が変わったら、水気をきったナス、シシトウを炒め合わせ、＜調味料＞を加えて煮たってきたら火を弱め、中火で10分煮る。＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたらゴマ油を加えてひと混ぜし、粗熱が取れたら冷やす。器に盛り、白髪ネギと糸赤唐辛子を天盛りにする。

5. 
   5

   ＜マーボーナスアレンジレシピ：冷製マーボーナス豆腐の作り方2人分＞絹ごし豆腐(350～400g)はサッと水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。

6. 
   6

   (5)にマーボーナス(2～2.5カップ)をかけ、香菜(刻み:適量)を添える。