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マーボーナス豆腐

最後に加えたゴマ油が風味をプラス。

献立
調理時間
カロリー
297 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  （ 4 人分 ）

ナス

2～3本

豆板醤

小さじ2

木綿豆腐

1/2～1丁

豚ひき肉

200～250g

ネギ

(刻み)大さじ4

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

水

250ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ2
  

水

大さじ4

サラダ油

大さじ2

ゴマ油

大さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
麻婆豆腐  /  豆腐料理
ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2007/10/22
更新日：
2015/01/13

下準備

  • マーボーナス豆腐の下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、ひとくち大の乱切りにして分量外の塩水に放つ。

  • 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

  • 木綿豆腐はサッと水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. マーボーナス豆腐の作り方7
    1

    中華鍋にサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りがたってきたら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

  2. マーボーナス豆腐の作り方8
    2

    豚肉の色が変わったら、水気をきったナスを炒め合わせ、水と＜調味料＞を加え、煮立ったら2～3分煮る。

  3. マーボーナス豆腐の作り方9
    3

    木綿豆腐を加えて煮立ったら＜水溶き片栗＞を回し入れる。トロミがついたら、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器に分けて刻みネギを散らす。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/rie nitta

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