単品の麻婆なすや麻婆豆腐で食べるよりもボリュームがあって、食べ応え抜群でした❗️ごま油もとてもいい仕事してくれました（笑）
イイネ！
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下準備
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ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、ひとくち大の乱切りにして分量外の塩水に放つ。
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白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。
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ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
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ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
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木綿豆腐はサッと水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1中華鍋にサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りがたってきたら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。
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2豚肉の色が変わったら、水気をきったナスを炒め合わせ、水と＜調味料＞を加え、煮立ったら2～3分煮る。
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3木綿豆腐を加えて煮立ったら＜水溶き片栗＞を回し入れる。トロミがついたら、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器に分けて刻みネギを散らす。
みんなのおいしい！コメント
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ごま油を最後に入れることで、本当によい風味になりました。
我が家は量増しに、豆腐を大きめにして、もやしも入れてみました☆イイネ！0
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/rie nitta
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