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太鼓判 10+ おいしい！

もちもちかやくご飯

もち米を入れてもちもちに！　おにぎりにしてもおいしいですよ。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

もち米

0.5合

<具>

  

油揚げ

1/4枚
  

ニンジン

1/6本
  

板コンニャク

(小)1/4枚
  

ゴボウ

1/4本
  

シイタケ

(干し)1～2個

ミツバ

(刻み)1/4束分

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1
  

塩

小さじ1/3

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2015/01/12
更新日：
2015/01/07

下準備

  • もちもちかやくご飯の下準備1

    お米ともち米を合わせて水洗いし、ザルに上げておく。

  • 油揚げは熱湯をかけて縦半分に切り、さらに横に細切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • 板コンニャクは熱湯に通し、油揚げに合わせて細切りにする。

  • ゴボウはタワシできれいに水洗いしてささがきにし、水に放って水気をきる。

  • シイタケはぬるま湯につけて柔らかくもどし、軸を切り落として細切りにする。

作り方

  1. もちもちかやくご飯の作り方7
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞の材料、＜具＞の材料を加えて火にかける。煮たったら火を弱めて3～4分煮、ザルに上げて具と煮汁に分ける。

  2. もちもちかやくご飯の作り方8
    2

    炊飯器にお米を入れ、(1)の煮汁を加えて(分量まで足りない分は分量外の水を足し)、＜具＞を加え、全体に混ぜてスイッチを入れる。

  3. もちもちかやくご飯の作り方9
    3

    炊き上がったら15分蒸らし、しゃもじで底から持ち上げて混ぜ、余分な水分を飛ばす。ミツバを加えてサックリと混ぜ合わせ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 普段もち米入れずに炊いてるけど、レシピ通り入れたらもちもちでおいしかった！また作ります♪

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