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太鼓判 10+ おいしい！

チリメンジャコ入り稲荷寿司

優しい味わいの稲荷寿司。お弁当にもオススメです。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

昆布

(5cm角)1枚

油揚げ

(いなり用)5～6枚

<合わせだし>

  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1.5

ゴボウ

1/4本

<具の煮汁>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

みりん

小さじ1.5
  

しょうゆ

小さじ1

白ゴマ

小さじ1.5

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2011/09/19
更新日：
2013/12/16

下準備

  • お米は炊く30分以上前に水洗いしてザルに上げ、炊飯器に入れる。寿司飯の線まで分量外の水を加え、かたく絞ったぬれ布巾などで汚れを拭きとった昆布をのせ、スイッチを入れる。

  • 作り置き甘酢にチリメンジャコをつける。

  • チリメンジャコ入り稲荷寿司の下準備3

    油揚げはすりこ木等でコロコロ押さえ、半分に切って袋状に開き、熱湯でゆでて油抜きをし、水気をしっかりきる。

  • ゴボウはタワシでこすってきれいに水洗いし、細かく切って水に放つ。ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて細かく切る。

作り方

  1. チリメンジャコ入り稲荷寿司の作り方5
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて火にかけ、煮たったら油揚げを加え、落とし蓋をして煮汁がほとんどなくなるまで煮含め、冷ましておく。

  2. チリメンジャコ入り稲荷寿司の作り方6
    2

    別の鍋に＜具の煮汁＞の材料、水気をきったゴボウ、ニンジンを加えて中火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、冷ましておく。

  3. チリメンジャコ入り稲荷寿司の作り方7
    3

    ご飯が炊けたらすぐに昆布を取り出し、10分蒸らす。チリメンジャコ入りの作り置き甘酢をかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ冷ます。

  4. チリメンジャコ入り稲荷寿司の作り方8
    4

    (3)のすし飯に(2)の具を混ぜ合わせ、全体に混ざったら白ゴマも混ぜ合わせ、10個に軽く握っておく。

  5. チリメンジャコ入り稲荷寿司の作り方9
    5

    (1)の油揚げに(4)を詰めて形を整え、器に盛って甘酢ショウガを添える。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • チリメンジャコ入り稲荷寿司

    割とさっぱり目の味かなと思いました！チリメンジャコと白ごまも入れたのでぷちぷちとした食感が楽しめました☆

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