チリメンジャコ入り稲荷寿司

作り方

1. 
   1

   鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて火にかけ、煮たったら油揚げを加え、落とし蓋をして煮汁がほとんどなくなるまで煮含め、冷ましておく。

2. 
   2

   別の鍋に＜具の煮汁＞の材料、水気をきったゴボウ、ニンジンを加えて中火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、冷ましておく。

3. 
   3

   ご飯が炊けたらすぐに昆布を取り出し、10分蒸らす。チリメンジャコ入りの作り置き甘酢をかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ冷ます。

4. 
   4

   (3)のすし飯に(2)の具を混ぜ合わせ、全体に混ざったら白ゴマも混ぜ合わせ、10個に軽く握っておく。

5. 
   5

   (1)の油揚げに(4)を詰めて形を整え、器に盛って甘酢ショウガを添える。