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サッパリ冷しゃぶうどん

サッパリだけどコクがあるおろしダレをたっぷりかけて召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

うどん

(冷凍)2玉

豚肉

(薄切り)200～250g
  

酒

大さじ3
  

塩

大さじ1

貝われ菜

1/2パック

<おろしダレ>

  

大根おろし

1/2カップ
  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

練り白ゴマ

大さじ1
  

リンゴ酢

大さじ1
  

ゴマ油

大さじ1/2

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2015/06/08
更新日：
2019/05/18

下準備

  • 豚肉は酒、塩を加えた熱湯に菜ばしで豚肉を1枚ずつ泳がせ、豚肉の色が変わったらザルに上げて水気をきる。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

  • ミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにして水に放ち、シャキッとしたら水気をきる。

  • プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。

  • サッパリ冷しゃぶうどんの下準備5

    ＜おろしダレ＞を作る。だし汁、酒、みりん、しょうゆ、かつお節を小鍋に入れて混ぜ合わせ、中火にかける。煮たったらかたく絞ったぬれ布巾、またはクッキングペーパーをザルに敷いてこす。

  • 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、練り白ゴマ、リンゴ酢、ゴマ油を混ぜ合わせ、さらに大根おろしを加えて混ぜる。

作り方

  1. サッパリ冷しゃぶうどんの作り方7
    1

    うどんはたっぷりの熱湯に入れてゆで、ザルに上げて流水で洗い、冷たくなったら水気をしっかりきって器に盛る。

  2. サッパリ冷しゃぶうどんの作り方8
    2

    豚肉をのせて＜おろしダレ＞をかけ、貝われ菜、ミョウガ、プチトマトを盛り合わせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • サッパリ冷しゃぶうどん

      お肉を生ハムにして、副菜のだし巻きもドーンと乗せて豪華版に。おろしだれがうまうま～。

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