エビのかき揚げライスバーガー
サクサクッと香ばしいかき揚げに、サッパリ味の塩ダレ。トッピングは目玉焼き。
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ご飯
(炊きたて)茶碗2~3杯分<かき揚げ>
むきエビ
8尾玉ネギ
1/4~1/6個ニンジン
1/4本小麦粉
大さじ2~3片栗粉
大さじ1水
適量揚げ油
適量<塩ダレ>
酒
大さじ1顆粒スープの素
小さじ1/2水
100ml片栗粉
小さじ1.5塩コショウ
少々レモン汁
小さじ2卵
2個サラダ油
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2010/06/07
- 更新日:
- 2015/10/05
作り方
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1
牛乳パックで作った型を、サラダ油をひいたフライパンに並べ入れる。ご飯の1/4量をそれぞれ型に入れ、手で少し押さえるようにしてご飯を詰める。
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2
1を火にかけ、型に入れたまま両面に少し焼き色がつくまで焼く。
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3
<かき揚げ>を作る。ボウルにむきエビ、玉ネギ、ニンジン、小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。水を加え、全体にまとまるくらいに合わせる。170℃の揚げ油に、1/2~1/3量ずつまとめるように落とし、サクッと揚げる。
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4
<塩ダレ>を作る。小鍋にレモン汁以外の材料を入れて火にかけ、トロミがついたら火を止め、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
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5
目玉焼きを作る。フライパンにサラダ油をひいて熱し、卵を割り入れて両面焼く。お好みの焼き加減でOKです。
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6
器にご飯と<かき揚げ>をサンドしてのせ、<塩ダレ>、目玉焼きを添える。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
レシピ+調理+スタイリング:杉本亜希子|写真:大黒真未
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