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体の芯から温まる！みそ煮込みうどん

体の芯から温まる、野菜たっぷりの煮込みうどんです。

材料  （ 2 人分 ）

うどん

(冷凍)2玉

豚肉

(こま切れ)120g

白菜

2枚

シイタケ

(生)2個

<スープ>

  

みそ

大さじ3
  

みりん

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ

(薄切り)4枚

みそ

大さじ1～2

ネギ

(刻み)大さじ3

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2016/01/25
更新日：
2020/01/28

下準備

  • 体の芯から温まる！みそ煮込みうどんの下準備1

    大根は皮をむき、厚さ5mmのイチョウ切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、厚さ5mmの半月切りかイチョウ切りにする。

  • 白ネギは斜めに薄く切る。

  • 白菜はザク切りにする。

  • シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として軸と笠に分け、軸は縦に裂き、笠は4等分に切る。

作り方

  1. 体の芯から温まる！みそ煮込みうどんの作り方6
    1

    鍋に＜スープ＞の材料を入れる。＜スープ＞のみそは溶く。野菜を加えて鍋に蓋をし、強火にかけ、煮たったら火を弱めて柔らかく火を通す。

  2. 体の芯から温まる！みそ煮込みうどんの作り方7
    2

    豚肉を加えて火を強め、アクを取り、うどんを加える。うどんが温まったらみそ大さじ1～2(2人分)を溶き入れ、火を止める。

  3. 体の芯から温まる！みそ煮込みうどんの作り方8
    3

    器によそい、お好みで刻みネギ、七味唐辛子を振る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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    コメント(14)

    • 体の芯から温まる！みそ煮込みうどん

      鶏肉と沢山の野菜を入れて作りました。生姜をいれることで、より体が温まった気がしました！スープも完食しちゃうぐらい、とても美味しかったです！

    • 体の芯から温まる！みそ煮込みうどん

      かぼちゃと山芋も入れてみました。かぼちゃが溶けてお出汁の甘みが増し、美味しかったです。生姜とお味噌で身体がポカポカに温まりました。

    • 体の芯から温まる！みそ煮込みうどん

      味噌ではなく、醬油味で作りました。夏ですが、エアコンの効いた涼しい部屋では温かいうどんが美味しいです。次は、味噌味で作って味比べしてみます。

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