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  4. ハムとゴボウのバターライスのレシピ・作り方

ハムとゴボウのバターライス

ハムと野菜の旨味を活かしたバターライス。ハムの代わりにベーコンを使っても美味しいです。

献立
調理時間
＋漬ける時間
カロリー
444 Kcal
レシピ制作: 
保田 美幸
材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

ハム

(塊)3～4cm

ゴボウ

1/2本

玉ネギ

1/2個

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ1
  

塩

適量

水

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
洋食 / 米料理（リゾット等）
種別：
副菜

下準備

  • お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げて水気をきり、浸水させる。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

    調理時間に浸水させる時間は含みません。

  • ハムとゴボウのバターライスの下準備2

    ハムは5mm角に切る。ゴボウは包丁の背で汚れを取り、小口切りにして水に放つ。玉ネギはみじん切りにする。

作り方

  1. ハムとゴボウのバターライスの作り方3
    1

    フライパンにバターを中火で熱し、ハムと玉ネギを炒める。しんなりしたら水気をきったゴボウを加えて、1分炒める。

  2. ハムとゴボウのバターライスの作り方4
    2

    お米を加えて炒め、透き通ってきたら＜調味料＞を加えて炒め合わせる。炊飯器に入れ、水を分量線まで加えてひと混ぜてして炊く。

    調理時間に炊く時間は含みません。

  3. ハムとゴボウのバターライスの作り方5
    3

    10分蒸らし、サックリと混ぜて茶碗によそい、ドライパセリを振る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

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