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太鼓判 10+ おいしい！

ホウレン草ポタージュ

シンプルなポタージュ。旬のホウレン草は甘みが強くて美味しいです。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

サラダ油

大さじ1

水

400ml

塩

適量

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2017/01/02
更新日：
2016/12/21

下準備

  • ホウレン草ポタージュの下準備1

    ホウレン草は根元をよく水洗いし、根の先の硬い部分を切り取る。サッとゆでて流水に放ち、粗熱が取れたら水気を絞る。

  • 玉ネギは縦に薄く切る。ジャガイモは皮をむいて棒状に切る。

作り方

  1. ホウレン草ポタージュの作り方3
    1

    鍋にサラダ油と玉ネギを入れ、中火にかけて炒める。しんなりしたらジャガイモを加えて炒め合わせる。

  2. ホウレン草ポタージュの作り方4
    2

    ジャガイモが少し透き通ったら水を注ぎ、煮たったら弱火にして鍋に蓋をし、15分蒸し煮にする。

  3. ホウレン草ポタージュの作り方5
    3

    ミキサーにホウレン草、(2)を入れてなめらかにかくはんし、網に通して鍋に移す。

    スープがペースト状にかたければ分量外の水を少量足してゆるめてください。

  4. ホウレン草ポタージュの作り方6
    4

    鍋を中火にかけて温め、塩で味を調えて器によそう。

    生クリーム大さじ1をまわし入れたりクラッカーを割って加えると、ボリュームが増して、見た目も華やかです。

このレシピのポイント・コツ

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ホウレン草ポタージュ

      綺麗な緑色になりましたが、ちょっとゆで方が足りなかったか、なめらかさがいまいちでした。とても元気が出そうなスープですね(^^)コンソメで味をつけても美味しそうです！

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