ホウレン草ポタージュ

作り方

1. 
   1

   鍋にサラダ油と玉ネギを入れ、中火にかけて炒める。しんなりしたらジャガイモを加えて炒め合わせる。

2. 
   2

   ジャガイモが少し透き通ったら水を注ぎ、煮たったら弱火にして鍋に蓋をし、15分蒸し煮にする。

3. 
   3

   ミキサーにホウレン草、(2)を入れてなめらかにかくはんし、網に通して鍋に移す。

   スープがペースト状にかたければ分量外の水を少量足してゆるめてください。

4. 
   4

   鍋を中火にかけて温め、塩で味を調えて器によそう。

   生クリーム大さじ1をまわし入れたりクラッカーを割って加えると、ボリュームが増して、見た目も華やかです。