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オムライス・ユズコショウあん

ピリリとパンチのきいたあんをかけたオムライス。

材料  （ 4 人分 ）

<チャーハン>

  

ご飯

茶碗4～5杯分
  

鶏もも肉

1/2枚
  

塩コショウ

少々
  

シイタケ

(生)3個
  

白ネギ

(みじん切り)1本分
  

ショウガ

1/2片
  

塩コショウ

少々
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

サラダ油

大さじ2

<あん>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

ユズコショウ

小さじ1
  

片栗粉

大さじ1.5

卵

4個
  

サラダ油

大さじ2

貝われ菜

1/2パック

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2007/11/26
更新日：
2017/07/04

下準備

  • オムライス・ユズコショウあんの下準備1

    ＜チャーハン＞の鶏もも肉は1.5cm位の角切りにし、塩コショウをからめる。

  • 生シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、粗めのみじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • 鍋に＜あん＞の材料を入れ、混ぜながらトロミがつくまで火を入れる。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし、サッと水洗いして長さを半分に切る。

作り方

  1. オムライス・ユズコショウあんの作り方6
    1

    ＜チャーハン＞を作る。中華鍋にサラダ油を入れて強火にかけ、鶏もも肉を炒める。表面に焼き色が付いたら、ショウガ、シイタケ、白ネギを加え、塩コショウを振って炒め合わせる。

  2. オムライス・ユズコショウあんの作り方7
    2

    ご飯を加えて炒め合わせ、鍋肌からしょうゆをまわし入れて香ばしくしょうゆを焦がし、全体に混ぜ合わせる。フライパンから取り出し、4等分にしておく。

  3. オムライス・ユズコショウあんの作り方8
    3

    卵を1個ずつ溶きほぐし、フライパンを中火にかけ、サラダ油大さじ1/2を入れ全体になじませる。卵液を一気に流してフライパンをまわしながら全体に卵液を広げ、半熟になったら1/4量の＜チャーハン＞を縦一直線にのせる。

  4. 4

    フライパンを傾けながら器に返す。＜あん＞をかけ、貝われ菜をフンワリのせる。残り3つも同様に作る。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • オムライス・ユズコショウあん

    柚子胡椒餡がとても美味しかったです！餡にほうれん草もプラスしていれました。いつものケチャップライスとは違ったオムライスになりました。新鮮なオムライスでした。

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