愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

和風コールドビーフ

サッパリと冷しゃぶにしたお肉と、たっぷり野菜をゴマダレで楽しんでください！

材料  （ 5 〜 6 人分 ）

牛肉

(しゃぶしゃぶ用)500g
  

酒

大さじ3～4

レタス

適量

大葉

6枚

貝われ菜

1パック

<ゴマダレ>

  

練り白ゴマ

大さじ6
  

しょうゆ

大さじ6
  

砂糖

大さじ3
  

みりん

大さじ2

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2010/09/13
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 和風コールドビーフの作り方1
    1

    ＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

  2. 和風コールドビーフの作り方2
    2

    レタスは食べやすい大きさにちぎる。大葉は軸を切り落として細切りにし、水に放ってすぐザルに上げる。ミョウガは根元を切り、縦に細切りにする。細ネギは小口切りにする。貝われ菜は根元を切り落とす。

  3. 和風コールドビーフの作り方3
    3

    鍋にお湯を沸かし、酒を加える。その中に牛肉を1枚ずつ菜ばしではさんで泳がすようにゆで、すぐに氷水に取って冷ます。冷めたらザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  4. 和風コールドビーフの作り方4
    4

    器にレタスを敷き、その上に(3)の牛肉をのせて、(2)の大葉、ミョウガ、細ネギ、貝われ菜を散らして＜ゴマダレ＞を添える。

このレシピのポイント・コツ

・牛肉に火を通す時は、しゃぶしゃぶの要領で火を通し過ぎないように気をつけましょう。
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橋本 敦子
レシピ制作 橋本 敦子

料理家
大学在学中に土井勝料理学校師範科を卒業。調理師資格を取得、有名シェフに師事。現在は料理、お菓子作りの講師としても活躍。

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レシピ＋調理＋スタイリング：橋本敦子｜写真：大黒真未

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