肉抜きの代わりにちくわとアスパラを加えましたが、量はどっさりありました(笑)あまり炒めないで、シャキシャキ感を多少残したほうがベスト。合わせしょう油も味みしましょう。
イイネ！
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献立
- 調理時間
- カロリー
- 185 Kcal
下準備
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春キャベツはサッと水洗いして水気をきり、ザク切りにする。軸が大きい場合は削ぎ切りにする。
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玉ネギは縦幅1cmに切る。
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ウドは皮を厚めにむいて長さ4cmの拍子切りにし、水に放って5分置き、ザルに上げる。
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ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。
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白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
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豚肉は食べやすい長さに切って＜下味＞の材料をからめ、さらに片栗粉をからめる。
豚肉の代わりに、冷蔵庫や冷凍庫に残っている他の肉類、ひき肉でもおいしくできます。
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＜合わせしょうゆ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、豚肉を炒めて色が変わったらいったん取り出しておく。残りのサラダ油を加え、強火で他の野菜を手早くサッと炒め合わせる。
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2全体に炒まったら豚肉を戻し入れ、＜合わせしょうゆ＞を加えてからめるように炒め、器に盛ってすり白ゴマを振る。
このレシピのポイント・コツ
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・野菜炒めは炒めている途中で調味料を入れると、野菜から水分が出てシャキッと炒められません。また、弱火でゆっくり炒めるのも、水分が出てしまいますので強火で手早く炒め、最後に調味料を加えて下さい！
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