もっちり上品な里芋まんじゅう

作り方

1. 
   1

   里芋は厚めに皮をむき、米のとぎ汁で竹串がスッと通るまでゆで、ザルに上げてサッと水洗いする。

2. 
   2

   鍋に＜八方だし＞の材料、(1)の里芋を入れ、15～20分煮る(里芋の大きさによって時間を調節してください)。

3. 
   3

   (2)の里芋が煮上がったら、里芋を取り出して煮汁はザルでこしておく。里芋は温かいうちにつぶして丸め、分量外の片栗粉をつける。

4. 
   4

   ショウガは皮をむき、すりおろす。

5. 
   5

   揚げ油を180℃に予熱し、(4)を揚げる。

6. 
   6

   (3)の煮汁を沸騰させ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加えてトロミがついたら火を止める。

7. 
   7

   器に(5)を盛って(6)をかけ、おろしショウガをのせる。