天ぷら好きの義両親に作りました。春菊の葉だけを使うので固い部分は無いし、サクサク感倍増で食べやすいと大好評でした。倍量で作りましたが、あっと言う間に完食されてしまいました（笑）。
イイネ！
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- 菊菜のかき揚げのレシピ・作り方
下準備
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菊菜は軸から葉を摘み取り、水洗いして水気を拭き取る。
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サツマイモは皮ごときれいに水洗いして4cm長さの棒状に切る。水に通して耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2分加熱して水に取り、水気を拭き取る。
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＜合わせ粉＞を混ぜ合わせる。
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スダチは横半分に切り、レモンなら4つのくし切りにする。
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揚げ油は170℃に予熱する。
作り方
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1菊菜に適量の＜合わせ粉＞を混ぜ、更にサツマイモにも適量の＜合わせた粉＞をからめる。
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2残っている＜合わせ粉＞を1の菊菜とサツマイモにからめ、ボウルに桜エビと一緒に入れ、冷水を大さじ2位ずつ加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
一度に混ぜず、何回かに分けて混ぜ合わせると、混ぜやすいですよ！
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3揚げ油に少し大きなひとくち大量ずつ入れてサックリ揚げ、油を切って器に盛り合わせ、スダチ又はレモンと塩を添える。
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