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菊菜のかき揚げ

材料  （ 4 人分 ）

サツマイモ

1/2～1本

干し桜エビ

大さじ6

<合わせ粉>

  

小麦粉

1カップ
  

片栗粉

大さじ2

冷水

適量

スダチ

(又はレモン)2個

塩

適量

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2006/01/09
更新日：
2013/08/02

下準備

  • 菊菜のかき揚げの下準備1

    菊菜は軸から葉を摘み取り、水洗いして水気を拭き取る。

  • サツマイモは皮ごときれいに水洗いして4cm長さの棒状に切る。水に通して耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2分加熱して水に取り、水気を拭き取る。

  • ＜合わせ粉＞を混ぜ合わせる。

  • スダチは横半分に切り、レモンなら4つのくし切りにする。

  • 揚げ油は170℃に予熱する。

作り方

  1. 菊菜のかき揚げの作り方6
    1

    菊菜に適量の＜合わせ粉＞を混ぜ、更にサツマイモにも適量の＜合わせた粉＞をからめる。

  2. 菊菜のかき揚げの作り方7
    2

    残っている＜合わせ粉＞を1の菊菜とサツマイモにからめ、ボウルに桜エビと一緒に入れ、冷水を大さじ2位ずつ加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

    一度に混ぜず、何回かに分けて混ぜ合わせると、混ぜやすいですよ！

  3. 菊菜のかき揚げの作り方8
    3

    揚げ油に少し大きなひとくち大量ずつ入れてサックリ揚げ、油を切って器に盛り合わせ、スダチ又はレモンと塩を添える。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 菊菜のかき揚げ

      天ぷら好きの義両親に作りました。春菊の葉だけを使うので固い部分は無いし、サクサク感倍増で食べやすいと大好評でした。倍量で作りましたが、あっと言う間に完食されてしまいました（笑）。

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