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しそ巻き

68回 おいしい

甘辛のみそがお茶請けにもご飯にも合います。

連載

調理時間

30分 ＋冷やす時間

レシピ制作: 

山下 和美

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材料  （ 作りやすい量 ）

大葉

30枚

クルミ

25g

<みそあん>

  

仙台みそ

50g

  

砂糖

35g

  

小麦粉

25g

サラダ油

適量

メモお買い物メモ

ジャンル：

和食 / 一品料理

種別：

副菜

下準備

• 大葉は水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、軸を切り落とす。

• 

  クルミはフライパンで軽く煎り、冷めてから細かく砕く。

• ＜みそあん＞の材料を混ぜ合わせる。

  仙台みそがなければ、お手持ちのみそでも作れます。

作り方

1. 
   1

   フライパンに＜みそあん＞の材料を入れ、弱火にかけ、練る。砂糖のザラザラ感がなくなりつやが出れば、クルミを加え、バットに広げて冷ます。

2. 
   2

   粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やす。細長い形に30等分し、大葉の葉の裏側にのせて巻き、つま楊枝を刺して留める。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油をひき、(2)を入れて低温で両面を焼く。葉の色が変わる前に取り出し、油をきる。

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レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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