下準備
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大葉は水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、軸を切り落とす。
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クルミはフライパンで軽く煎り、冷めてから細かく砕く。
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＜みそあん＞の材料を混ぜ合わせる。
仙台みそがなければ、お手持ちのみそでも作れます。
作り方
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1フライパンに＜みそあん＞の材料を入れ、弱火にかけ、練る。砂糖のザラザラ感がなくなりつやが出れば、クルミを加え、バットに広げて冷ます。
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2粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やす。細長い形に30等分し、大葉の葉の裏側にのせて巻き、つま楊枝を刺して留める。
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3フライパンにサラダ油をひき、(2)を入れて低温で両面を焼く。葉の色が変わる前に取り出し、油をきる。
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photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita
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