愛あるセレクトをしたいママのみかた

春菊のかき揚げ

興奮して気持ちが落ち着かないときにおすすめの一品です。

材料  （ 2 人分 ）

ユリネ

1/2個

<衣>

  

小麦粉

大さじ3
  

片栗粉

大さじ1

<卵水>

  

卵黄

1個分
  

水

大さじ2

揚げ油

適量

レモン

(くし切り)1/4個分

塩

少々

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2015/01/16
更新日：
2014/12/14

下準備

  • 春菊はきれいに洗い、根元を切り落として長さ2cmに切る。

  • 春菊のかき揚げの下準備2

    ユリネは1枚ずつはがし、茶色の部分は包丁で取り除く。大きい場合は2～3等分にする。

  • むきエビは背ワタを取り、洗って水気をきる。大きい場合は食べやすい大きさに切る。

  • ＜卵水＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 春菊のかき揚げの作り方5
    1

    ボウルに春菊、ユリネ、むきエビ、＜衣＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。＜卵水＞を少しずつ加えながら粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  2. 春菊のかき揚げの作り方6
    2

    170℃の揚げ油にひとくち大ずつ落とし、両面を揚げる。器に盛り、レモンと塩を添える。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita

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