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鶏と小松菜の炒め物

とてもシンプルな炒め物。多めの油で炒めた後で煮ることで、トロリと仕上がります。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々
  

塩

小さじ1/2

サラダ油

大さじ1.5

ゴマ油

少々

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/03/20
更新日：
2017/03/13

下準備

  • 鶏と小松菜の炒め物の下準備1

    鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、細切りにして塩少々をもみ込む。

  • 小松菜は葉と軸に分け、軸は筋を引いて長さ4cmに切る。葉は2～3等分に切ってボウルに入れ、塩小さじ1/2をからめて5分置く。

作り方

  1. 鶏と小松菜の炒め物の作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉を炒める。色が変わったら小松菜の軸を加えて炒め合わせる。

  2. 鶏と小松菜の炒め物の作り方4
    2

    小松菜の葉を塩ごと加えて炒め合わせ、分量外の水をヒタヒタに注ぎ、鶏もも肉に火が通るまで煮る。

  3. 鶏と小松菜の炒め物の作り方5
    3

    ザルに上げ、おたまの背等で押して水気をきる。器に盛り、ゴマ油をかける。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yodogawa

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