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材料 （
4
人分
）
玄米ご飯(炊きたて)2合分
鶏ひき肉100g
鶏もも肉1/2枚
ゴボウ1/2本
ニンジン1/4本
白ネギ1/2本
水菜2株
<調味料>
酒大さじ2
みりん大さじ1
砂糖大さじ1.5
しょうゆ大さじ2
塩昆布(刻み)大さじ1.5
白ゴマ大さじ1
黒ゴマ大さじ1
ゴマ油大さじ1
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
鶏もも肉は小さく切る。
-
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ちザルに上げる。
ゴボウは水につけてアク抜きしますが、水が透明になるまで何回も替えると、ゴボウの風味も薄くなります。始めにゴボウをつけた水が茶色くなったら、1回水を替え少し色がついたらザルに上げるくらいが、ゴボウの風味が残っておすすめです。
-
ニンジンは皮をむいて、ゴボウくらいの大きさに切る。
-
白ネギは粗いみじん切りにする。
-
水菜は根元を切り落として水洗いし、1cm位に切って水に放ち、ザルに上げる。
-
白ゴマ、黒ゴマは合わせてフライパンで香ばしく煎っておく。
作り方
-
1フライパンにゴマ油を熱し、鶏もも肉、鶏ひき肉を炒める。ひき肉が白っぽくなったら、ゴボウ、ニンジン、白ネギも炒め合わせる。
-
2＜調味料＞を加え、煮汁が少なくなるまで炒め煮にする。
-
3玄米ご飯に(2)と水菜、ゴマを混ぜ合わせ、お茶碗によそう。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito
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